BIB Vin rouge Bio – Cabernet Syrah

Type de Terroir

Terrain argilo-calcaire se trouvant au pieds des Cévennes, dans le Sud-Est de la France

Composition

50 % Cabernet – 50 % Syrah

Accords mets et vins

Fromages de chèvre frais, viandes grillées, légumes du soleil grillés

Dégustation

Couleur soutenue, nez de fruit frais, tannins souples en bouche

Vinification

Suivant cahier des charges Bio, traditionnelle, en cuve béton thermorégulée. Macération 3 semaines entre 20 et 28°C pour le Cabernet. Macération courte 3 jours à 20°C et fermentation en phase liquide pour le Syrah